7 ANHANG - EMPFEHLUNG ZUR ABGABE VON GEKÜHLTEN UND TIEFGEKÜHLTEN LEBENSMITTELN
Sortimentsbereich |
Hauptgruppe mit Untergrupppen |
Verwerfen |
Verwerfen |
Trinkmilch |
Frischmilch, Schlagobers frisch |
nein |
ja |
Trinkmilch |
ESL-Milch, Schlagsahne |
nein |
ja |
Nicht fermentierte Milcherzeugnisse |
Kaffees, Milch-Shakes, Schoko-/ Vanillemilch |
nein |
ja |
Milchersatz |
Milchersatzgetränke (z. B. Mandeldrink) |
nein |
ja |
Fermentierte Milcherzeugnisse |
Butter-, Sauer-, Acidophilusmilch, Jogurt, Sauerrahm, Creme Fraîche, Topfen, auch mit Einmischungen (Fruchtzubereitung, Kräuter, Müsli, Schokolade, etc.) |
nein |
ja |
Streichfette |
Butter |
nein |
nein |
Streichfette |
Butterzubereitungen (Knoblauch-/ Kräuterbutter) |
nein |
ja |
Streichfette |
Margarine, Butterschmalz |
nein |
nein |
Creme Desserts |
Mousse au chocolate, Vanillecreme, Schokocreme, Panna Cotta, Tiramisu |
ja |
ja |
Säfte / Smoothies |
Frucht-, Gemüsesäfte, Smoothies mit |
ja |
ja |
Sauermilchkäse / Frischkäse |
Cottage Cheese, Topfen, Frischkäse, Mascarpone, Ricotta, mit Kräutern, Gewürzen oder anderen Zutaten |
nein |
ja |
Hartkäse / Schnittkäse |
Emmentaler, Gouda, Parmesan, Bergkäse, Geheimratskäse |
nein |
nein |
Käse gerieben |
nein |
ja |
|
Weichkäse |
Rohmilch |
ja |
ja |
Weichkäse |
pasteurisierter/ thermisierter Milch |
nein |
ja |
gereifter Salzlakenkäse |
Stück / Würfel in Lake, mit Einmischungen (Kräuter, Gewürze) oder Natur |
nein |
ja |
Mozzarella |
nein |
ja |
|
Schmelzkäse, Grill- und Bratkäse |
nein |
ja |
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Innereien |
Innereien jeder Art |
ja |
ja |
Rohes frisches Fleisch |
gewürzt, ungewürzt, mariniert; |
ja |
ja |
Große Fleischstücke vakkumverpackt im Ganzen |
Schweinsschlögl, Rindsbraten im Ganzen |
nein |
ja |
Brätwürste |
Frankfurter, Extrawurst im Ganzen, Burenwurst, Knackwurst |
nein |
ja |
Fleischwürste im Ganzen |
z. B. Bergsteiger, Wiener, Schwarzwälder |
nein |
nein |
Rohe Bratwürste |
z. B. Weißwürste, Bratwürste |
ja |
ja |
Streichwürste offen, Pasteten offen |
ja |
ja |
|
Streichwürste abgepackt, Pasteten vakuum verpackt |
nein |
ja |
|
Schinken gekocht im Ganzen |
nein |
nein |
|
alle Fleisch- und Wurstwaren aufgeschnitten |
nein |
ja |
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Rohwurst im Ganzen |
Schinkenspeck, Prosciutto, Frühstücksspeck, Salami |
nein |
nein |
Seefische ganz und verarbeitet (gekühlt, tiefgekühlt) |
ganze Fische, Filets etc. NICHT stark zerkleinerte Ware für z. B. Sushi, Fischstäbchen, Schlemmerfilets, panierte Fische |
ja |
ja |
Süßwasserfische (gekühlt, tiefgekühlt) |
ganze Fische, Filets |
ja |
ja |
Krebstiere roh, gekocht (gekühlt, tiefgekühlt) |
Scampi, Garnelen diverse, Hummer, Languste, Flusskrebse, Taschenkrebse (mit und ohne Schale) |
ja |
ja |
Muscheln roh, lebend (gekühlt) |
rohe Muscheln und Muschelfleisch, lebende Muscheln |
ja |
ja |
Räucherlachs, graved Lachs, |
Räucherfische (ganz bzw. Teile), Fischsulz, Fischpasteten |
ja |
ja |
Sushi (gekühlt) |
Sushi |
ja |
ja |
Fisch gewürzt, in Öl, in Marinade im Glas |
Sardellen diverse, Rollmöpse, Heringe etc. |
nein |
ja |
Feinkostsalate |
Feinkostsalate mit Fisch- Krebstierbestandteilen, Nudelsalat, Wurstsalat, Margarineaufstriche, Gabelbissen, etc. |
ja |
ja |
Convenience Fertiggerichte und zubereitete Speisen |
Ready to eat - Sandwiches/ Brote/ Wraps |
ja |
ja |
Convenience halbfertige Speisen |
z. B. Knoblauchbaguette, Speisen zum Erhitzen (z. B. Wurstknödel, Topfenknödel) |
ja |
ja |
vorgebackenes Gebäck, Teige |
z. B. Blätterteig, Pizzateig |
nein |
ja |
Convenience Mischsalate |
Mischsalate (Tomaten-Mozzarella, Caesars Salad), Beutelsalat, abgepackte Kräuter |
ja |
ja |
Tiefkühl-Artikel |
alle Tiefkühl-Artikel |
nein |
ja |
tiefgekühltes Speiseeis, tiefgekühlte Beerenfrüchte |
ja |
ja |
|
vegane Käseersatzprodukte |
nein |
ja |
|
vegane Fleischersatzprodukte |
ja |
ja |